Jouluyllätyksiä..

Kuvassa omena-sekä mansikkavaahtokarkkeja. Mansikkavaahtokarkkien ohje jo löytynee joten tässä omenavaahtisten ohje: (kermaruusulta kopioitu)

Omenasose:

100 omenaa

0.5dl vettä

0.25tl sitruunanmehua

Keitä sileä sose.

1.5dl sokeria

0.25dl vettä

1 valkuainen

7 liivatetta

Tomusokeria+maissitärkkelystä

keitä sokeri ja vesi 110 asteiseksi.

Vatkaa yhteen valkuainen ja omenasose. Kaada 11o asteinen sokeriliemi nauhana sekaan.

Sulata liivatteet mikrossa, värjää liuos vihreällä elintarvikevärillä, ja kaada nauhana joukkoon edelleen kokoajan vatkaten.

Jatka vatkaamista n.7min tai kunnes seos hieman jäähtyy ja paksunee.

Kermaruusun ohjeesta poiketen minä laitoin massan pursotinpussiin ja pursotin suoraan pitkiksi pötköiksi pellille maissijauho-tomusokeriseoksen päälle. Kuivatin viitisen tuntia, leikkasin saksilla paloiksi ja kieritin palat samaisessa tomusokeri-maissijauhoseoksessa.

Oikein hyviä tuli! Ehkä hieman aikaisemmin olisi pitänyt pursottaa niin pinnasta olisi tullut sileämpi, mutta se nyt on vain ulkonäöllistä hienosäätöä.